Когда проходит Сан-Фермин, а идет он без малого 9 июльских дней, улицы города Памплоны становятся красно-белыми. Белый — традиционно праздничный цвет одежды у испанцев, а символ фестиваля — красные шейный платок или пояс.

Начинается Сан-Фермин ежедневно с запуска петарды с балкона здания мэрии. Это сигнал для толпы экстремалов — сейчас выпустят быков и придется бежать со всех ног. Хотя туристов и местных жителей, желающих получить дозу адреналина, в последние годы так много, что вообще непонятно, как кто-то умудряется двигаться в таком плотном потоке! Этот массовый совместный забег животных и отчаянных людей называется энсьерро, длится он всего 3 минуты.